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青岛咖啡师培训青岛品尚咖啡冷饮—冰激凌制作

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学费:3980元
优惠价:3680元
学时:50
授课机构:本校
上课地点:
交通路线:
师资力量:
有效期至:长期有效
最后更新:2017-11-15 15:22
浏览次数:32
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课程详细
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 咖 啡 综 合 创 业 课 程
 
课程方向:充分的理论依据结合实践操作全面掌握咖啡冷饮及相关产品的制作
兼备专业及商业的合理搭配(适合想从事咖啡行业、想要开店创业的人群)
 
课程内容
1、咖啡文化
  - 咖啡的历史与传播
  - 咖啡的三大原生种
  - 咖啡的采摘和加工处理方式
  - 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性
  - 咖啡烘焙的基本常识
2、烘焙
  - 烘焙机烘焙演示
  - 手网烘焙演示和陶器烘焙工具
   - DIY豆子品鉴
3、烘焙后Espresso的萃取
  - 过多萃取      - 过少萃取        - 品鉴
4、咖啡品鉴
  - 什么是杯测(Cupping)
  - 咖啡香味和味道的表现用语说明
  - 咖啡品鉴表填写方法和评分方法
  - 品鉴操作模拟
  - 品鉴不同产区/不同生产加工方式的豆子
5、各种咖啡萃取器具的演示和操作
  - 手冲咖啡的操作方法
  - 虹吸壶的操作方法
  - Chemex的操作方法
  - 摩卡壶/法压壶的操作方法
  - 土耳其/冰滴的操作方法
耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等
土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等
6、意式咖啡
  - 意式咖啡的定义和范畴
  - 研磨机的构成
  - 半自动意式咖啡机的构成
  - 萃取Espresso的步骤
  - 萃取Espresso的条件
  - 影响Espresso的因素
7、Espresso深度培训
  - 萃取过度       - 萃取不足
  - 品鉴           - 方案制定与调整
  - 风味提升与口感强化
8、Milk Steaming
  - 奶泡的制作原理        - 奶泡的混合方法
  - 奶泡温度的重要性      - 练习如何打发奶泡
9、意式咖啡制作
  - 产品配方
  - 制作技巧
  - 搭配方案
美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等
10、拉花、雕花艺术
  - 牛奶成分
  - 角度落点选择
  - 构图分析
  - 技巧强化
拉花手法练习
拉花图案练习(心形、树叶、郁金香、天鹅等)
   雕花图案练习(复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫)
11、冷热饮制作
  - 产品配方       - 制作技巧
  - 出品方案       - 创新研发
奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等
12、鸡尾酒制作
酒水配方   
制作技巧     
研发设计
金汤力、自由古巴、螺丝刀、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人等
 
13、咖啡师课程综合评价
    笔试       - 实际操作
    准备过程5分钟
    Espresso 2杯
    Cuppuccino 2杯
    后期整理5分钟 
14、创业培训
  - 商业定位
  - 店址分析
  - 装修设计
  - 风格渲染
  - 设备采购
  - 产品定位
  - 成本核算
  - 人员配置
  - 营销推广
  - 模式培养与扩展
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